Generator dymu z pompką i zdejmowaną rurą zasypową

Generator dymu to urządzenie pomocnicze przy wędzeniu na zimno oraz na ciepło/gorąco w każdym rodzaju wędzarni. Jego zastosowanie gwarantuje doskonałą jakość i wydajność procesu. Łatwy montaż i demontaż oraz intuicyjna obsługa sprawią, że wędzenie stanie się czystą przyjemnością.

• Możliwość wędzenia na zimno - zastosowanie generatora dymu umożliwia wędzenie na zimno stosowane zwłaszcza podczas przygotowywanie ryb, serów czy wędlin dojrzewających.
• Wykonanie ze stali nierdzewnej - materiał, z którego został wykonany generator wpływa na jego dużą trwałość oraz odporność na korozję, środki chemiczne do czyszczenia grilli i różne warunki atmosferyczne. 
• Zdejmowana rura zasypowa - dzięki temu w prosty sposób dokładnie wyczyścisz urządzenie.
• Łatwy montaż i demontaż - wszystkie elementy są zaprojektowane z najwyższą starannością - idealnie do siebie pasują. 
• Pojemna tuba - pozwala na umieszczenie w generatorze ok. 450 g zrębków wędzarniczych każdego rodzaju (zalecamy zrębki o stopniu rozdrobnienia 8-12 mm, co pozwala na uzyskanie najlepszego efektu zadymienia). Taka ilość zrębków pozwala na kilka godzin wędzenia, bez konieczności ich dosypywania.

Do zestawu losowo dołączona jest pompka czarna o mocy 4 W i wydajności 2x4,5 L/min lub pompka zielona o mocy 3,8 W i wydajności 2x200 L/h. Jej wybór nie ma wpływu na funkcjonalność generatora dymu. 

Porada - jaką metodę wędzenia wybrać?

Metody wędzenia:

• wędzenie na zimno
• wędzenie na ciepło/gorąco
• wędzenie z podpiekaniem (charakterystycznym dla BBQ)

Wędzenie na zimno: Odbywa się zazwyczaj w temp. do 25⁰C i trwa od kilku godzin do 14 dni. W zależności od potrzeb stosuje się odpowiednią gęstość dymu. Ten sposób wędzenia stosuje się głównie do produktów, które mają być długo przechowywane lub dojrzewać, gdyż dym wnika w produkt głęboko i powoli go konserwuje. Wędzonki poddane tej metodzie obróbki schną równomiernie. Wędzenie na zimno daje również doskonały efekt przy dojrzewaniu długoterminowym.

Wędzenie na ciepło/gorąco: Jest to oddziaływanie na produkt dymem o temp. powyżej 25⁰C. Można tutaj mówić o dwóch przyjętych górnych granicach temperaturowych - wędzenie do ok. 45⁰C nazywamy wędzeniem na ciepło, a do 60⁰C wędzeniem na gorąco. W przypadku wędzenia na gorąco produkty możemy podpiec w samej wędzarni, podnosząc temperaturę w komorze wędzarniczej nawet do 80-90⁰C.

Wędzenie z podpiekaniem: Proponujemy w przypadku podpiekania odłączyć generator dymu i oddziaływać na produkt tylko samą temperaturą. 

Bez względu na to, jaki typ wędzenia wybierzesz, pamiętaj, że jest to proces końcowy, a podstawą jest odpowiednie przygotowanie wyrobów do wędzenia oraz bardzo dobre ich osuszenie przed wędzeniem (ewentualnie dosuszenie w wędzarni). To etap kluczowy, który pozytywnie wpływa na jakość wędzonek oraz zapobiega ich zakwaszeniu.

Uwaga:

Pamiętaj, aby dyszę generatora, przez którą doprowadzany jest dym do wędzarni, umieścić tak, by podłużny otwór znajdujący się w dyszy skierowany był w dół. Pomoże Ci w tym wycięcie na płytce ograniczającej i wypustka na rurze zasypowej. 

Po każdym wędzeniu wyczyść generator, aby był w pełni gotowy do następnego użycia. Jeśli generator nie będzie czyszczony, może to skutkować złym przepływem dymu wędzarniczego.

Zestaw zawiera:

• wieczko z drewnianym uchwytem
• rurę zasypową ze stali nierdzewnej 304
• pompkę elektryczną o mocy 3,8 W
• dwuczęściowa dyszę generatora, składającą się z rury dymnej oraz rury powietrznej
• silikonowy wężyk Ø5/4 mm o długości 210 mm
• trójnik do łączenia wężyków
• silikonowy wężyk Ø5/4 mm o długości 820 mm
• adapter do łączenia wężyków
• silikonowy wężyk Ø8/5 mm o długości 100 mm
• podkładkę nierdzewną M8 - 4 szt.
• śrubę nierdzewna M8x40 - 2 szt.
• nakrętkę nierdzewną M8 - 2 szt.

Wymiary:

• wysokość cylindra z pokrywą 32 cm
• wysokość cylindra 29,2 cm
• średnica zew. 10,1 cm
• grubość ścianki 0,15 cm 

Uwaga!

Zestaw może zawierać czarną lub zieloną pompkę (wysyłaną losowo).

Pomimo niewielkich różnic pompki spełniają tę samą funkcję i nie wpływają na jakość użytkowania zestawu.