Chlorek wapnia do sera 10g ser domowy

Chlorek wapnia  10g


Chlorek wapnia należy dodawać do mleka w celu zwiększenia wydajności produkcji sera – polepsza konsystencję i krzepliwość mleka oraz wzbogaca je w wapń. Jego użycie zmniejsza straty kazeiny oraz tłuszczu.

Dodawać przed zaszczepieniem kulturami bakteryjnymi i podpuszczką. Dokładnie wymieszać. Stosować zgodnie dawkowaniem producenta - nadmiar chlorku wapnia może spowodować zbyt duże stwardnienie skrzepu, które utrudniłoby jego krojenie.

• Do serowarstwa - produkt niezbędny przy stosowaniu mleka niskopasteryzowanego i mleka świeżego o niskiej zawartości wapnia.
• Większa wydajność produkcji sera - chlorek wapnia wpływa na lepszą krzepliwość mleka, zwięzłość skrzepu i jego obróbkę.
• Łatwiejsze cięcie skrzepu - chlorek wapnia zwiększa zdolność obkurczania się ziarna serowego, a zwarty skrzep łatwiej jest pociąć.
• Praktyczna porcja - opakowanie wystarcza na 100-142 L mleka.
• Wysoka jakość - oferowany chlorek wapnia posiada atesty spożywcze, jest bezpieczny dla zdrowia.
• Do piwowarstwa - chlorek wapnia nadaje piwu miękki, pełny, stabilny smak oraz przyczynia się do flokulacji białek.

Chlorek wapnia to środek stosowany w serowarstwie w celu zwiększenia wydajności produkcji sera. Jest to dodatek niezbędny, gdy korzystamy z mleka niskopasteryzowanego lub świeżego o niskiej zawartości wapnia. Chlorek wapnia polepsza konsystencję i krzepliwość mleka. Jego użycie zmniejsza straty kazeiny oraz tłuszczu. Skrzep serowarski staje się bardziej zwarty i łatwiej poddaje się obróbce.

Spożywcza jakość oferowanego chlorku wapnia sprawia, że przy odpowiednim dozowaniu korzystnie wpływa on na przyswajanie wapnia przez organizm. 

Chlorek wapnia stosowany jest także w piwowarstwie, między innymi w celu nadania trunkowi pełnego, stabilnego smaku.

Dawkowanie:

Nasz produkt ma wysokie stężenie 94-96% i jest bardzo wydajny. Należy go stosować w proporcji 0,7-1 g (szczypta) na 10 L mleka.

Sposób użycia:

Zalecaną ilość chlorku wapnia rozpuść w 50 ml przegotowanej wody i wlej do mleka. Produkt należy dodać przed zaszczepieniem kulturami bakteryjnymi i podpuszczką. Stosuj zgodnie z dawkowaniem producenta - nadmiar chlorku wapnia może przyczynić się do powstania gorzkiego smaku wyrobu.

UWAGA:

Działa drażniąco na oczy. W przypadku dostania się chlorku do oczu, należy ostrożnie przemywać je wodą przez kilka minut.