Przepis na domowy GIN

Gin, uzyskuje się z czystego rektyfikatu kilkakrotnie destylowanego, podanego dodatkowej destylacji w prostym aparacie destylacyjnym. Opary alkoholu wytwarzające się podczas destylacji przedostają się, przez umieszczone w destylatorze różne przyprawy: zawsze jałowiec i dodatkowo kolendrę, kardamon, skórki pomarańczy, skórki cytryny, anyż, kminek i inne. W ten sposób destylat nabiera odpowiedniego smaku i zapachu. Drugą metodą jest maceracja przypraw w czystym rektyfikacie, proporcje zależne od czasu maceracji i następnie destylacja w prostym destylatorze.

Najszybszą i najłatwiejszą metodą zrobienia domowego ginu jest skorzystanie z esencji smakowych, wystarczy wlać do wódki esencję, odczekać kilka godzin aż przegryzie się alkohol i mamy gin. Zaprawek do zrobienia ginu jest kilka rodzaji, więc możemy sobie dobrać taką która najbardziej nam odpowiada, np Engelsk Dry Gin, London Gin, Mild Dry Gin, Blue India Gin.

Możemy też zrobić całkiem swój gin z owoców jałowca i innych przypraw, wtedy jednak niezbędny będzie destylator. Prosty destylator typu pot still można dostać już za niewielkie pieniądze np. destylator na szybkowarze, dzięki niemu będziemy mogli zrobić swój destylat, a dodatkowo szybkowar na pewno przyda się w kuchni.

Przepis na gin z maceracją przypraw i prostą destylacją:

2,5-3l destylatu puszczonego minimum 2x na prostym destylatorze lub jeden raz na kolumnie rozcieńczony do ok 50-60%.

Przyprawy – wszystkie dostępne w naszym sklepie:

owoce jałowca 40g
kolendra - 20g
goździki - 2-3szt
anyżek – 5g, kminek - 5g
kardamon – 5 ziarenek
skórka z małej cytryny cieniutka, bez albedo
skórka z połowy pomarańczy, cieniutka, bez albedo
cynamon laska – ok 1/2 laski

Możemy dodać wszystkie wyżej wymienione przyprawy lub niektóre z nich, na pewno musi być jałowiec i powinna być kolendra.

Macerujemy przyprawy w alkoholu ok 24-48H, następnie oddzielamy. Rozcieńczamy wodą do ok 10L-12L i destylujemy na prostym aparacie, ewentualnie na kolumnie ale z minimalnym lub żadnym użyciem refluksu. Aabratek – zawór odbioru otwarty, lub zimne palce – niepodłączona woda do zimnych palców lub mały przepływ. Przy destylacji w całym pomieszczeniu unosi się przyjemny zapach z dominacją jałowca.

Otrzymany destylat rozcieńczamy do ok 40% i zostawiamy na minimum kilka dni. Początkowo smak nieułożony, bardzo wyraźny, zapach intensywny, ginu, z wyraźną dominacją jałowca, po kilku dniach rewelacja.

Po destylacji na prostym aparacie pot still zapach i smak jest bardzo intensywny, zalecamy zmniejszyć ilość przypraw przynajmniej o połowę, albo rozcieńczyć z czystą wódką. Na kolumnę z minimalnym refluksem przepis jest bardzo dobry.

Artykuł „Przepis na domowy GIN” odpowiada na zapytanie w wyszukiwarce Google:

- jak zrobić Gin w domu?

- jak zrobić domowy Gin?

- jakie przyprawy do Ginu?

- Gin jak zrobić

- Gin przepis