Bimber – co to takiego?

Pytanie postawione w tytule wcale nie jest tak banalne, jak mogłoby się wydawać. Nie każdy wie, co to jest bimber. Nie każdy też miał okazję go spróbować. Znamy go również pod nazwami: samogon, księżycówka czy okowita.

Dalekie tradycje bimbru

W jednym z artykułów poruszaliśmy już kwestie historyczne. Tym razem chcielibyśmy się skupić na definicji. Czym w takim razie jest bimber? Jest to napój alkoholowy pędzony w warunkach domowych. W Polsce najczęściej produkowało się go nocą, dlatego znany jest jako „księżycówka”. Teraz czasy trochę się zmieniły i nie jest to już tak ścigane jak kiedyś, jednak trzeba ciągle o tym pamiętać, że pędzenie bimbru w Polsce nie jest do końca legalne. O ile sama destylacja alkoholu na własny użytek jest nie jest zabroniona, to już destylacja produktu poddanego fermentacji – tak.

Z czego robi się bimber?

Bimber można zrobić niemal ze wszystkiego, co zawiera skrobie lub cukry i wcześniej podda się procesowi fermentacji drożdżami gorzelniczymi. A z czego robi się bimber? Do jego produkcji można wykorzystać zarówno owoce, jak i warzywa (ziemniaki, kukurydza, buraki cukrowe), ale także zboża czy cukier. Między innymi dlatego bimber różni się smakiem oraz zapachem. Ma na to wpływ dodatkowo sposób destylacji, rektyfikacja oraz sposób oczyszczania. Pierwsza destylacja daje zazwyczaj bezbarwny płyn o ostrym smaku i nieprzyjemnym zapachu. Dopiero po oczyszczeniu bimbru różnymi technikami (mechaniczne oraz chemiczne) otrzymujemy coś co przypomina spirytus. Kto spróbował ten wie, że alkohol własnej produkcji dobrze zrobiony jest dużo lepszy niż ten, który produkuje się w dużych gorzelniach na masową skalę.

Oczyszczanie bimbru

Jak to w warunkach domowych, brak dokładnej kontroli nad fermentacją oraz niekontrolowana destylacja może źle wpłynąć na produkt końcowy. Domowy bimber może mieć w sobie wiele związków niepożądanych. Dlatego ważne jest to, aby oczyszczać je mechanicznie lub chemicznie. Produkty, które pomagają w tym procesie można znaleźć pod poniższymi linkami:

- produkty do oczyszczania destylatów

- węgiel aktywny do destylatów