Najlepsze przepisy na wędliny z szynkowaru

Szynkowar to urządzenie, dzięki któremu w domowym zaciszu możemy przygotować sobie wędliny, które smakują i wyglądają jak te, które kupujemy w sklepie. Nie musimy się trzymać tradycyjnych przepisów na typowe wędliny czy mielonki. Do przygotowania domowych wędlin możesz użyć różnych rodzajów mięsa, czy dodatków. Warto też pamiętać o tym, że przyprawy do wędlin to nie tylko tradycyjna sól peklowa – możesz użyć przeróżnych mieszanek do mięs, czy innych ulubionych przypraw. Poniżej przedstawię ci kilka przepisów które w pewien sposób odbiegają od wędliniarskiej tradycji, jednak nadal są przepyszne.

Szynka z indyka z dodatkiem oliwek
To przepis dla osób, które lubią nietypowe smaki a przede wszystkim – uwielbiają oliwki. Warto spróbować, szynka wychodzi bardzo delikatna i ma niepowtarzalny aromat.
Składniki:
- 1 kg mięsa z indyka (filet)
- oliwki (kilka sztuk)
- ząbek czosnku
- 3 łyżeczki bazylii
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżeczki soli peklowej
- żelatyna (1-2 łyżki, w zależności od upodobań)
- 1 łyżeczka miodu
- pieprz do smaku
- 150 ml wody

Przygotowanie:
Mięso z indyka oczyszczamy z błonek i żyłek, a następnie kroimy w grubszą kostkę. Czosnek siekamy, lub przeciskamy przez praskę, następnie łączymy z wszystkimi przyprawami, żelatyną, miodem i wodą. Wszystko mieszamy do uzyskani a jednolitej masy, do której wkładamy mięso. Do szynkowara wkładamy specjalny woreczek, wkładamy mięso co jakiś czas przekładając je oliwkami. Wypełniony woreczek zawijamy, szczelnie zamykamy szynkowar i odstawiamy do lodówki na dwa dni by wszystko dobrze się zamarynowało i ubiło. Po tym czasie szynkowar wstawiamy do garnka, a garnek zalewamy wodą. Gotujemy przez dwie godziny nie doprowadzając do wrzenia, optymalna temperatura wody w trakcie parzenia to około 80-85 stopni. Po upływie dwóch godzin studzimy szynkowari odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie wyciągamy szynkę i cieszymy się niespotykanym, przepysznym smakiem.

Czosnkowy boczek zwijany
Składniki:
- 1kg surowego boczku
-1 łyżeczka soli peklowej
- 1 łyżeczka soli kuchennej
- 3 łyżeczki czosnku granulowanego (jeśli lubimy intensywny smak czosnku, możemy dodać dodatkowo jeden ząbek czosnku)
- 1 łyżeczka pieprzu białego

Przygotowanie:
Mięso myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Przyprawy mieszamy ze sobą (jeśli chcemy dodać ząbek czosnku – dodajemy także posiekany czosnek) i nacieramy tym mięso. Boczek rolujemy i wkładamy do szynkowaru, szynkowar zakręcamy i wstawiamy do lodówki na noc. Po tym czasie szynkowar wstawiamy do garnka, garnek uzupełniamy wodą i gotujemy przez 3 godziny, nie doprowadzając wody do wrzenia. Po ugotowaniu wychładzamy szynkowar, wyciągamy wędlinę i kroimy w cienkie plasterki.

Wieprzowa wędlina na ostro
Ten przepis, spodoba się przede wszystkim fanom ostrych potraw, jest pikantna i świetnie smakuje z dobrym pieczywem.
Składniki:
- 1,3 kg mięsa wieprzowego
- 2 łyżeczki soli peklowej
- ¾ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 3 mniejsze papryczki chili
- 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżeczki żelatyny
- ¾ szklanki wody

Przygotowanie:
Mięso wieprzowe (najlepiej takie z tłustymi fragmentami) kroimy w kostkę, mniej więcej o wielkości 1 cm. Papryczki rozdrabniamy na jak najmniejsze kawałki i przekładamy do mięsa. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy, do momentu aż mięso będzie miało kleistą formę. Do szynkowara wkładamy woreczek i przekładamy do środka mięso. Wszystko dobrze dociskamy, zamykamy woreczek i zamykamy szynkowar. Odstawiamy do lodówki na dwa dni, a po upływie tego czasu, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy przez około 80 minut, nie doprowadzając wody do wrzenia. Po tym czasie schładzamy szynkowar pod zimną, bieżącą wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia wyciągamy gotową wędlinę.