Jak działa szynkowar i czym właściwie jest?

Szynkowar jest znany od długiego czasu do przygotowywania wędlin. Przez pewien czas był raczej pomijany, zastępowany przez inne sprzęty i sposoby przygotowywania mięs, bądź wypierany gotowymi wędlinami. Od jakiegoś jednak czasu, wraca do łask – głównie za sprawą coraz większej popularności zdrowej żywności, którą sami przygotowujemy w domu. Dla wielu jednak osób działanie szynkowara, bądź sposób w jaki go używamy jest całkowicie obcy, dlatego też dzisiaj o tym, w jaki sposób szynkowar powinien być używany, i czy w ogóle jest przydatny w kuchni.

Jak zbudowany jest szynkowar:
Podstawowa wersja szynkowaru to pewien rodzaj naczynia, w którym parzymy szynki, karkówki, czy każdy inny rodzaj mięsa. Dostępne są szynkowary wykonane z plastiku, bądź metalu. W środku, szynkowar ma specjalną spiralę która dociska nasze mięso. Dodatkowo, każdy szynkowar zazwyczaj wyposażony jest w termometr.

Działanie szynkowara, zalety i wady.
Korzystanie z tego urządzenia jest bardzo proste. Na początku przygotowujemy w dowolny sposób mięso – w zależności od przepisu marynujemy je, doprawiamy, mielimy – to zależy już od naszej inwencji. Przygotowane mięso wkładamy do szynkowara (tu również według przepisu, czasem wykorzystujemy specjalne woreczki do szynkowaru, czasem nie jest to potrzebne), a następnie dokręcamy szynkowar ubijając zawartość. Tak przygotowany szynkowar zostawiamy na jakiś czas w lodówce, zazwyczaj około godziny. Dzięki temu zabiegowi, mięso będzie dość mocno zbite, będzie więc miało konsystencje jak typowe wędliny ze sklepu. Później taki szynkowar wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia. To właściwie cała ‘filozofia’ korzystania z tego urządzenia, a cała tajemnica tkwi w tym, że mięso parzone jest w zbitej formie, przez co zachowuje się zupełnie inaczej niż podczas pieczenia czy tradycyjnego gotowania.
Warto pamiętać, że woda, w trakcie przygotowywania wędlin, nie może wrzeć, należy ją utrzymywać w okolicach 80 stopni.

Ogromną zaletą przygotowywania wędlin w szynkowarze jest to, że są one zdrowe, pozbawione wszelkich konserwantów czy ulepszaczy smaku. Możemy je przygotować dokładnie tak jak lubimy i wiemy co podajemy swojej rodzinie. Z kolei minimalną wadą jest to, że jednak przygotowanie wędliny w szynkowarze wiąże się z tym, że musimy poświęcić na to trochę czasu. Samo przygotowanie nie jest może jakieś bardzo czasochłonne, jednak często musimy jeszcze peklować mięso, oraz odstawiać w szynkowarze, czy czekać na ostygnięcie. Poza tym, szynki przygotowane własnoręcznie nie mają innych wad, tak samo jak urządzenie, które sprawi że będą jeszcze lepsze.

Często do przygotowania różnych wędlin używa się dwóch lub więcej szynkowarów , wtedy za jedną pracą i gotowaniem możemy przygotować kilka wędlin. Szynkowar nie musi być napełniony do końca, jeśli potrzebujemy mniejsze kawałki wędlin, to możemy zrobić pół wsadu.