Szynkowar – sposób na smaczne, szybkie i zdrowe, domowe wędliny

Szynkowar, to urządzenie do przygotowywania w domu własnych wędlin, z użyciem dowolnego mięsa i dodatków. Urządzenie to było już znane wiele lat temu, jednak z biegiem czasu zostało też zapomniane. Teraz szynkowar wraca do łask! Nic w tym dziwnego, wędliny z niego są bardzo smaczne i o wiele zdrowsze od tych kupionych w sklepie. Kto raz spróbuje takich wędlin, z pewnością nie będzie chciał wrócić do wcześniejszych nawyków żywieniowych. Poniżej, przedstawię dwa, osobiście moje ulubione przepisy, według których przygotować możesz przepyszne, klasyczne wędliny.

Tradycyjna mielonka
Składniki:
- 1 kg wieprzowej łopatki
- 20 dag wędzonego, surowego boczku
- 2 łyżki żelatyny
- 2 łyżeczki soli peklowej
- 1,5 łyżki przyprawy do mięsa (przyprawę wybierz według własnego upodobania)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka pieprzu

Z łopatki wieprzowej odkrój tłuszcz i wszelkie błony, następnie pokrój ją na małe kawałki. Z boczku odkrój skórę i również pokrój w takie same kawałki, co łopatkę. Całe mięso zmiel maszynką, o średnich oczkach. Przełóż mięso do miski, dodaj wszystkie wymienione przyprawy, żelatynę i wodę. Całość dokładnie wymieszaj, przez około 10-15 minut, najlepiej z użyciem robota kuchennego. Tak przygotowaną masę, nakładaj powoli do szynkowara, co jakiś czas mocno ubijając. Po przełożeniu całej masy, zakręć szynkowar i włóż do lodówki, najlepiej na noc.
Po upływie tego czasu, włóż szynkowar do garnka, zalej wodą i gotuj, przez 2,5 godziny na średnim ogniu. Woda powinna mieć cały czas temperaturę pomiędzy 70 a 80 stopni. Po gotowaniu ostudź szynkowar pod bieżącą wodą i wstaw na kolejną noc do lodówki. Po tym czasie, możesz wyjąć swoją wędlinę z szynkowaru i cieszyć się wybornym smakiem. Mielonkę, można w lodówce przechowywać przez kilka dni.

Miodowa szynka z indyka
W szynkowarze przygotujesz też bardziej dietetyczne, delikatne wędliny. Idealnie sprawdzą się na diecie, dla osób które nie powinny jeść ostrych, czy ciężkostrawnych rzeczy.
Składniki:
- 1,2 kg piersi z indyka
- 10 g soli peklowej
- 10 g soli kuchennej
- 2-3 łyżeczki granulowanego czosnku
- 20 ziaren pieprzu
- 2 łyżki miodu (najlepiej płynnego)
- 4 łyżeczki żelatyny

Mięso z indyka kroimy na mniejsze kawałki. Suche przyprawy mielimy i mieszamy z miodem i żelatyną. Mięso mieszamy z powstałą pastą z przypraw, przykrywamy i odstawimy do lodówki, najlepiej na całą noc. Rano, pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara. Szynkowar wstawiamy i gotujemy przez około 3 godziny, na małym ogniu. Po tym czasie czekamy aż szynkowar wystygnie i wyciągamy pyszną wędlinę. Jeżeli nie lubimy mocno zwartej szynki, możemy dodać mniej żelatyny (jednak musi to być minimum 2 łyżeczki).

Używanie szynkowaru jest bardzo wygodną opcją, na wykonywanie przeróżnych wariacji na temat domowych wędlin. Z pozoru, może wydawać się to czasochłonne, jednak przy odrobinie wprawy przygotowywanie własnych wędlin stanie się dla ciebie niemal rutynowe.