Osłonki i siatki

Osłonki i siatki

W wędliniarstwie używa się osłonek i siatek do pakowania oraz formowania różnych produktów wędliniarskich. W kategorii Osłonki i siatki oferujemy kilka rodzajów tego typu produktów.

Naturalne osłonki jelitowe

Osłonki jelitowe wykonane są z naturalnych jelit zwierzęcych - świń, wołów, baranów czy drobiu. Nadają wędlinom autentyczny i tradycyjny wygląd, co ma znaczenie dla wielu wyrobów wędliniarskich. Osłonki jelitowe przepuszczają dym, co pozwala na równomierne wędzenie mięsa wewnątrz osłonki. Dzięki elastyczności ułatwiają napełnianie ich mięsem i formowanie wędlin.

Osłonki białkowe

Osłonki białkowe są wykonane z kolagenu, białka występującego naturalnie w skórze zwierząt, takich jak świnie, woły czy drób. Kolagen jest przetwarzany i przekształcany w postać osłonek, które są później stosowane do pakowania różnych produktów wędliniarskich. Osłonki białkowe charakteryzują się wysoką elastycznością, co ułatwia formowanie wędlin. Dostępne w wielu rozmiarach i średnicach, umożliwiają producentom dopasowanie ich do różnych rodzajów wędlin. Stosuje się je do produkcji kiełbas, parówek, szynki, mortadeli i innych wyrobów wędliniarskich. Osłonki białkowe nadają wędlinom atrakcyjny wygląd i teksturę. Zachowują oryginalny kolor dzięki widoczności produktu wewnątrz osłonki. Wpływają również na charakterystyczną konsystencję i chrupkość wędliny.

Osłonki poliamidowe

Osłonki poliamidowe są jednorodne w swoich właściwościach, co ułatwia kontrolowanie jakości produktu. Mają ustalone parametry techniczne i umożliwiają precyzyjne dostosowanie ich do własnych potrzeb. Osłonki poliamidowe dostępne są w różnych rozmiarach i kształtach, co pozwala na tworzenie wielu typów wędlin, takich jak parówki, kiełbasy, szynki itp. Osłonki tego rodzaju charakteryzują się większą odpornością na uszkodzenia niż naturalne osłonki jelitowe.

Siatki wędliniarskie

Siatki wędliniarskie stosowane są do formowania, czyli nadawania wędlinom określonego wyglądu i równomiernej struktury. Pomagają utrzymać mięso w odpowiednim kształcie podczas gotowania lub pieczenia, zapobiegając jego deformacji i rozpadaniu się. Siatki wędliniarskie dobiera się do rodzaju wędliny, osobistych preferencji oraz sposobu jej przygotowania i konserwacji.