WĘDLINIARSTWO

Podkategorie

• 

  Szynkowar

  Szynkowar Szynkowar - prosty przyrząd do parzenia szynki Szynkowar umożliwia samodzielne przygotowanie szynki doprawionej naturalnymi przyprawami. To produkt zdecydowanie zdrowszy od proponowanego w sklepach. Szynka z szynkowaru jest idealna w roli dodatku do codziennych kanapek, ale również jako odświętne danie w czasie świąt lub towarzyskiego przyjęcia. Z czego składa się szynkowar? pojemnik główny - w nim umieszcza się wsad mięsny, płytka dociskowa - umożliwia dociśnięcie mięsa w głównym pojemniku, dzięki czemu wyrób będzie miał odpowiednio zwartą konsystencję, sprężyna dociskowa - umieszczona pomiędzy płytką a pokrywą dociska wsad, a zarazem ułatwia odpowiednią blokadę pokrywy na korpusie pojemnika, pokrywka - posiada specjalny otwór na sondę termometru, co pozwala na kontrolowanie temperatury wsadu. Szynkowar - instrukcja parzenia szynki Do urządzenia wkładamy zamarynowany wcześniej i odpowiednio przyprawiony kawałek mięsa. Trzeba przy tym uważać, by nie przekroczyć wagi podanej w instrukcji urządzenia. Mięso może być parzone w przeznaczonych do tego woreczkach , ale nie jest to warunek konieczny. Specjalną sprężyną dociskamy mięso, by miało później zwartą konsystencję. Napełniony szynkowar umieszczamy w garnku wypełnionym wodą, którą należy podgrzewać, ale nie gotować. W tym procesie niezbędny jest termometr umożliwiający kontrolowanie temperatury wewnątrz urządzenia. Woda przy parzeniu szynki powinna mieć 75-80°C, aby wewnątrz urządzenia wzrosła do 72°C. Po zakończeniu parzenia (zwykle trwa to 1,5-2 godz. od chwili uzyskania przez wodę właściwej temperatury) należy schłodzić szynkowar w zimnej wodzie i umieści w lodówce. Szynkowar - jakie wyroby pomoże nam przygotować? Szynka wieprzowa lub drobiowa to jeszcze nie wszystko. Szynkowar umożliwia również przygotowanie szeregu innych produktów, takich jak: mielonki, rolady mięsne, pasztety, golonki parzone, kiełbasy, boczek prasowany i rolowany. Szynkowary w naszym sklepie Oferujemy w tej kategorii następujące produkty: szynkowar 0,8 , 1,5 i 3,0 kg wsadu, zestaw szynkowar + garnek , woreczki do wsadu mięsnego.
• 

  Przyrządy wędliniarskie

  Przyrządy wędliniarskie Przyrządy wędliniarskie są narzędziami i urządzeniami używanymi w procesie produkcji wędlin. Służą do różnych celów, takich jak przygotowywanie mięsa, kształtowanie wędlin, ich obróbka termiczna, dozowanie składników oraz przechowywanie. Najpopularniejsze przyrządy wędliniarskie i narzędzia to: noże wędliniarskie używane do krojenia mięsa oraz usuwania skórek i tłuszczu, młotki służące do rozbijania mięsa, zarówno dla rozpuszczania włókien, jak i dla nadawania wędlinom odpowiedniego kształtu, maszyny do mielenia mięsa, wędzarnie , czyli przyrządy wędliniarskie przeznaczone do wystawiania mięsa na dym i ciepło, aby nadać mu specyficzny smak i aromat oraz przedłużyć jego trwałość, wszelkiego rodzaju wieszaki i stojaki do suszenia, a także kompresory próżniowe do usuwania powietrza z worków próżniowych, stosowane do przedłużenia trwałości i świeżości wędlin. W kategorii Przyrządy wędliniarskie oferujemy m.in. szynkowary , które stanowią specjalną grupę produktów. Szynkowar jest niezbędnym narzędziem dla osób, które chcą wytwarzać domowe szynki o profesjonalnym wyglądzie i konsystencji. Umożliwia precyzyjne kontrolowanie procesu formowania i pozwala uzyskać estetycznie wyglądającą szynkę, która zachowuje swój kształt podczas obróbki i przechowywania. Szynkowar składa się z dwóch głównych części: obudowy i tłoka. Obudowa jest zazwyczaj wykonana z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej, a tłok to metalowy cylinder, który można włożyć do obudowy. Te proste przyrządy wędliniarskie mają też zamykany system napełniania, który umożliwia umieszczenie mielonego mięsa lub farszu, a także zaopatrzone są w termometr do kontrolowania procesu gotowania. Szynkowar pozwala na równomierne formowanie mięsa, co jest istotne w przypadku produkcji szynki. Dzięki temu ma ona jednolity kształt i może być łatwiej krojona oraz serwowana. Wszystkie przyrządy wędliniarskie oferowane w naszym sklepie wykonane są z wysokiej jakości materiałów ułatwiających utrzymanie higieny, minimalizujących ryzyko zanieczyszczenia i zapewniających bezpieczeństwo żywności podczas domowej produkcji wędlin.
• 

  akcesoria wędliniarskie

  Akcesoria wędliniarskie Kategoria Akcesoria wędliniarskie obejmuje proste narzędzia i przybory, bez których trudno byłoby obejść się w domu osobie, która poświęca czas na samodzielną produkcję wędlin i mięs dla swojej rodziny. Bez względu na to, czy zamierzacie posługiwać się szynkowarem, czy też wędzarnią, piekarnikiem lub grillem, wszystkie oferowane akcesoria wędliniarskie powinny Was zainteresować, gdyż sprawiają, że wykonywanie wyrobów stanie się szybsze i łatwiejsze. Akcesoria wędliniarskie - termometry Wśród termometrów służących do kontrolowania temperatury w trakcie produkcji wędlin i przetworów proponujemy: termometry szpilkowe , które wkłada się w mięso w celu pomiaru jego wewnętrznej temperatury. Mogą mieć metalową lub plastikową sondę oraz wyświetlacz, na którym odczytuje się pomiar, termometry do szynkowara wsuwane w otwór w wieku urządzenia. Podobnie jak wszystkie kuchenne termometry wskazują temperaturę wsadu w czasie parzenia, termometry do wędzarni - wskazują temperaturę w warunkach silnego zadymienia, termometry do piekarnika i do grilla - wskazują temperaturę najbliższego otoczenia przetwarzanej wędliny lub mięsa. Akcesoria wędliniarskie - haczyki do wędzarni Haczyki do wieszania produktów w wędzarni wykonuje się z materiałów odpornych na wysokie temperatury, takich jak stal nierdzewna. Są również łatwe w utrzymaniu w czystości, dzięki czemu łatwo zapobiec rozwojowi bakterii. W naszym sklepie oferujemy trzy rodzaje haczyków do wędzenia: haczyki otwarte do wieszania mięsa i wędlin , haczyki do wieszania drobiu oraz haczyki do ryb . Akcesoria wędliniarskie - nastrzykiwarki Nastrzykiwarki to narzędzia wykorzystywane w wędliniarstwie do wstrzykiwania płynnych marynat, zalew czy roztworów przypraw w mięso. Służą do dosładzania, ulepszania smaku, zwiększania wilgotności oraz poprawiania konsystencji wyrobu. Oto kilka zastosowań i korzyści z nastrzykiwania mięsa : głębsze i bardziej równomierne przenikanie smaku z marynaty, poprawa konsystencji mięsa - jest bardziej soczyste i miękkie, równomierne i jednolite przyprawienie całego kawałka mięsa, precyzyjne dawkowanie oraz kontrola ilości używanych przypraw i aromatów. Akcesoria wędliniarskie - woreczki do szynkowara Woreczki foliowe do szynkowara ułatwiają wkładanie mięsa do pojemnika, jak również wyjmowanie gotowego już wyrobu. Wykonane są w całości z certyfikowanego, dopuszczonego do kontaktu z żywnością polietylenu o grubości 0,04 mm.
• 

  Pakowanie próżniowe

  Pakowanie próżniowe jest dobrą metodą na przedłużenie trwałości produktów spożywczych. Dzięki zapakowaniu próżniowemu możemy dłużej przechowywać nasze wyroby bez utraty walorów smakowych i zapachowych.
• 

  Osłonki i siatki

  Osłonki i siatki W wędliniarstwie używa się osłonek i siatek do pakowania oraz formowania różnych produktów wędliniarskich. W kategorii Osłonki i siatki oferujemy kilka rodzajów tego typu produktów. Naturalne osłonki jelitowe Osłonki jelitowe wykonane są z naturalnych jelit zwierzęcych - świń , wołów, baranów czy drobiu. Nadają wędlinom autentyczny i tradycyjny wygląd, co ma znaczenie dla wielu wyrobów wędliniarskich. Osłonki jelitowe przepuszczają dym, co pozwala na równomierne wędzenie mięsa wewnątrz osłonki. Dzięki elastyczności ułatwiają napełnianie ich mięsem i formowanie wędlin. Osłonki białkowe Osłonki białkowe są wykonane z kolagenu, białka występującego naturalnie w skórze zwierząt, takich jak świnie, woły czy drób. Kolagen jest przetwarzany i przekształcany w postać osłonek, które są później stosowane do pakowania różnych produktów wędliniarskich. Osłonki białkowe charakteryzują się wysoką elastycznością, co ułatwia formowanie wędlin. Dostępne w wielu rozmiarach i średnicach, umożliwiają producentom dopasowanie ich do różnych rodzajów wędlin. Stosuje się je do produkcji kiełbas, parówek, szynki, mortadeli i innych wyrobów wędliniarskich. Osłonki białkowe nadają wędlinom atrakcyjny wygląd i teksturę. Zachowują oryginalny kolor dzięki widoczności produktu wewnątrz osłonki. Wpływają również na charakterystyczną konsystencję i chrupkość wędliny. Osłonki poliamidowe Osłonki poliamidowe są jednorodne w swoich właściwościach, co ułatwia kontrolowanie jakości produktu. Mają ustalone parametry techniczne i umożliwiają precyzyjne dostosowanie ich do własnych potrzeb. Osłonki poliamidowe dostępne są w różnych rozmiarach i kształtach, co pozwala na tworzenie wielu typów wędlin, takich jak parówki, kiełbasy, szynki itp. Osłonki tego rodzaju charakteryzują się większą odpornością na uszkodzenia niż naturalne osłonki jelitowe. Siatki wędliniarskie Siatki wędliniarskie stosowane są do formowania, czyli nadawania wędlinom określonego wyglądu i równomiernej struktury. Pomagają utrzymać mięso w odpowiednim kształcie podczas gotowania lub pieczenia, zapobiegając jego deformacji i rozpadaniu się. Siatki wędliniarskie dobiera się do rodzaju wędliny, osobistych preferencji oraz sposobu jej przygotowania i konserwacji.
• 

  Przyprawy do wędlin

  Przyprawy do wędlin Przyprawy do wędlin odgrywają kluczową rolę w produkcji kiełbas i innych wyrobów wędliniarskich zarówno pod względem smaku, jak i jakości produktu. Co zyskujemy stosując przyprawy do wędlin? Wymieńmy kilka najważniejszych powodów używania przypraw: Aromat i smak . Przyprawy do wędlin stosujemy, aby dodać naszym wyrobom głębię i różnorodność oraz unikalny profil smakowy. Konserwacja . Niektóre przyprawy mają właściwości konserwujące. Pomagają przedłużyć trwałość wędlin i chronić je przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów. Przyprawy takie jak sól , cukier, czosnek czy papryka działają antybakteryjnie, dzięki czemu wspierają proces konserwacji. Estetyka . Przyprawy do wędlin dodają im atrakcyjnego wyglądu. Często są stosowane do obtoczenia wędlin w celu nadania im charakterystycznego wyglądu, koloru i powłoki. Przykładem może być chili , którym obtacza się wędzone kiełbasy, przez co uzyskują charakterystyczny czerwony wygląd. Poprawa tekstury . Niektóre przyprawy, takie jak sól i fosforany, mogą wpływać na teksturę wędlin. Pomagają wiązać wodę i białka, co przekłada się na lepszą jednolitość i wilgotność mięsa. Indywidualizacja smaku . Przyprawy do wędlin występują w licznych odmianach, dzięki czemu wędliniarze mają możliwość tworzenia unikalnych kombinacji smakowych. Każda przyprawa wnosi coś innego do produktu, pozwalając dostosować jego walory do indywidualnych preferencji. Przyprawy do wędlin w naszym sklepie Kategorię Przyprawy do wędlin podzieliliśmy na dwie grupy, zgodne z ilością składników znajdujących się w danym produkcie. Przyprawy do wędlin jednorodne. Umieściliśmy w tym dziale opakowania zawierające jeden rodzaj przyprawy. Znajdziecie tu m.in.: gałkę muszkatołową , kardamon , jałowiec , czosnek , kolendrę , pieprz czarny , majeranek , paprykę , gorczycę , ziele angielskie , żelatynę spożywczą , sól himalajską . Przyprawy do wędlin - gotowe mieszanki . Produkty te są mieszankami przypraw przeznaczonych do konkretnego rodzaju wędlin. Wśród nich znajdują się m.in.: przyprawa ziołowa do białej kiełbasy , przyprawa do pasztetu ardeńskiego , mieszanka ziół do szynkowara , przyprawy do kiełbasy wiejskiej , marynata do ryb , pekla do kiełbasy zwyczajnej i szereg innych. Używanie przypraw do wędlin: równowaga i receptura Przyprawy do wędlin stosujemy z zachowaniem równowagi i proporcji. To ważne, aby osiągnąć pożądany efekt smakowy i aromatyczny. Jednocześnie należy uważać, by nie przytłoczyć naturalnego smaku mięsa. Przyprawy do wędlin powinny być stosowane z umiarem, zgodnie z zaleceniami i sprawdzonymi recepturami wędliniarskimi .
• 

  Zestawy produktów

  Stworzyliśmy zestawy produktów z szynkowarem, aby ułatwić Państwu zakupy. Zestawy z szynkowarem zostały utworzone tak, by można je było dostosować według swoich potrzeb. Oferta obejmuje produkty potrzebne do domowego przetwórstwa wędliniarskiego: pojemniki do peklowania, zestawy ziół, nastrzykiwarki do mięsa, nadziewarki do wędlin, szynkowary itp . Dzięki naszym zestawom wędliniarskim z szynkowarami, można w domowych warunkach własnoręcznie wykonać pyszne wędliny. Przekonacie się, że wykonanie wędlin własnoręcznie wcale nie jest trudne. Wyroby z szynkowara są ekologiczne, pachnące , bardzo pyszne i co najważniejsze – zawsze świeże . Z własnego przykładu wiemy, że będziecie często korzystać z dobrodziejstwa szynkowara. Zestawy z szynkowarem dla wszystkich, którzy chcą robić własne wędliny. Proponujemy duży wybór zestawów wędliniarskich z szynkowarem dla tych mniej i bardziej zaawansowanych domowych wędliniarzy. Mamy proste zestawy z szynkowarem termometrem i woreczkami oraz rozbudowane zestawy wędliniarskie z pojemnikiem do peklowania i zestawem przypraw do wyrobu wędlin. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą i życzymy udanych zakupów - Sklepyhobby.pl
• 

  Wędzarnie

  Wędzarnie Wędzarnie to urządzenia służące do poddawania żywności działaniu dymu w celu nadania jej charakterystycznego smaku, aromatu i zwiększenia trwałości . Wędzarnie tradycyjne Wędzarnie tradycyjne wykorzystują naturalne drewno jako źródło dymu. W ogólnym zarysie każda składa się z zamkniętej komory, w której umieszcza się drewno lub wióry drzewne. Drewno jest podpalane, a powstały dym i ciepło wędzą żywność. Wędzarnie tradycyjne mogą mieć różne rozmiary i kształty, od małych domowych urządzeń po większe, komercyjne modele. Wędzarnie tradycyjne oferowane przez nasz sklep oprócz klasycznego sposobu funkcjonowania posiadają ciekawe, innowacyjne rozwiązania. Wędzarnia balkonowa - umożliwia, jak sama nazwa wskazuje, wędzenie wędlin, drobiu, ryb i mięs na tarasie lub balkonie. Urządzenie posiada głęboką brytfannę. Zasilane jest paliwem żelowym. Wędzarnia domowa w garnku . Ciekawe urządzenie w formie dużego garnka, który można postawić na palnikach kuchenki gazowej lub elektrycznej. Doskonałym pomysłem jest elastyczny przewód, dzięki któremu odprowadza się dym przez okap lub okno. Wędzarnie elektryczne Wędzarnie elektryczne są bardziej nowoczesne i wygodne w użytkowaniu od tradycyjnych. Zamiast drewna wykorzystują grzałki elektryczne do generowania dymu. Wędzarnie elektryczne często stosuje się w domach i małych zakładach przetwórczych. W naszym sklepie oferujemy kilka modeli tych urządzeń, m.in.: Wędzarnia elektryczna Mustang Browin . S prawdzi się zarówno przy wędzeniu mięs i kiełbas na ciepło i gorąco, jak i przy ich podpiekaniu. Wbudowany sterownik umożliwia kontrolę temperatury, a ręczny podajnik zrębków pozwala na uzupełnianie ich w trakcie wędzenia. Wędzarnia elektryczna z termostatem Dragon Browin . Jest to następca wędzarni Mustang, która zdobyła uznanie klientów. Producent usprawnił niektóre elementy i wędzenie tę wędzarnią jest jeszcze lepsze i łatwiejsze. Wędzarnia Dragon s prawdzi się zarówno przy wędzeniu mięs i kiełbas na ciepło i gorąco, jak i przy ich podpiekaniu. Wbudowany sterownik umożliwia kontrolę temperatury, a ręczny podajnik zrębków pozwala na uzupełnianie ich w trakcie wędzenia. Wędzarnia elektryczna automatyczna z termostatem . Posiada podwójne, zamykane magnetycznie drzwiczki, dzięki którym utrzymywana jest odpowiednia temperatura wewnątrz urządzenia. W jej kontrolowaniu pomaga termostat oraz wbudowany termometr. Wędzenie jest sztuką Wszystkie procesy zachodzące w wędzarni nadają żywności indywidualnych cech sensorycznych. Wędzenie to sztuka, która wymaga precyzji w kontrolowaniu temperatury, czasu oraz odpowiedniego dobrania rodzaju drewna lub innych źródeł dymu, aby uzyskać pożądane efekty smakowe i aromatyczne.
• 

  Zrębki wędzarnicze

  Zrębki wędzarnicze Zrębki wędzarnicze to małe kawałki drewna lub wiórów drzewnych używane do generowania dymu w procesie wędzenia żywności. Są one jednym z najpopularniejszych jego źródeł stosowanych w wędzarnictwie. Zrębki wędzarnicze a gatunek drewna Gatunek drewna używanego do wędzenia żywności ma istotny wpływ na smak, aromat i kolor końcowego produktu. Każde drewno posiada swoje charakterystyczne cechy, które przenoszą się na wędzoną żywność. Oto kilka przykładów popularnych zrębków wędzarniczych w naszym sklepie i ich wpływu na wędzone produkty: Zrębki wędzarnicze z drewna dębu nadają intensywny, bogaty smak i głęboki aromat. Polecane są do wędzenia mięs, takich jak szynki, boczek i steki. Zrębki wędzarnicze z drewna buku nadają umiarkowane, lekko słodkawe i nieco orzechowe nuty smakowe. Często stosuje się je do wędzenia kiełbas, szynki, ryb i serów. Zrębki wędzarnicze z drewna jabłoni przekazują potrawom delikatny, słodkawy smak i subtelny aromat owocowy. Używa się ich do wędzenia kurczaka, wieprzowiny, ryb oraz owoców morza. Zrębki wędzarnicze z drewna czereśni nadają mięsu subtelny, słodkawy smak z nutą lekko kwaskowatego owocu. Sprawdzają się najlepiej przy wędzeniu drobiu, dziczyzny, wołowiny i wieprzowiny. Zrębki wędzarnicze z drewna olchy przekazują potrawom intensywny smak o charakterystycznym gorzkawym aromacie. Zalecane do wędzenia wołowiny, wieprzowiny i baraniny, a także serów. Zrębki wędzarnicze - jak wędzić przy ich pomocy? Proces wędzenia z wykorzystaniem drewna jest stosunkowo prosty. Zrębki wędzarnicze umieszcza się w specjalnym pojemniku, zwanym skrzynką na zrębki lub komorą dymu, znajdującym się wewnątrz wędzarni. Gdy zrębki są podpalone, powstaje dym, który jest kierowany do komory, gdzie wędzi się żywność. Podczas stosowania zrębków warto wziąć pod uwagę dwa czynniki: Wilgotność . Zrębki wędzarnicze powinny być w miarę suche, ponieważ wilgotne mogą generować zbyt dużo dymu i spowodować nieprawidłowe wędzenie. Czystość . Należy stosować zrębki wędzarnicze wolne od chemikaliów lub farb, które mogą zanieczyścić żywność podczas wędzenia. Zrębki wędzarnicze i ich jakość Oferowane w naszym sklepie zrębki wędzarnicze pochodzą z naturalnych drzew z terenów ekologicznie czystych. Stosowane opakowanie zapobiega nadmiernemu wysychaniu lub zawilgoceniu produktu.
• 

  Grilowanie

  Grilowanie
• 

  Beczki plastikowe

  Beczki plastikowe W tej kategorii sklepu znajdują się pojemniki i worki niezbędne do przechowywania produktów oraz poddawania ich procesom kiszenia, peklowania lub fermentacji. Produkty trwałe i bezpieczne Pojemniki w naszym sklepie wykonane zostały z tworzyw sztucznych PP i HDPE posiadających atest PZH, który dopuszcza je do kontaktu z produktami spożywczymi . Worki do kiszenia powstały z folii PE o grubości 0,04 mm. Cechami tych tworzyw są odporność na przebarwienia, niewrażliwość na promieniowanie UV oraz wyjątkowa wytrzymałość. Beczki plastikowe Beczki plastikowe dostępne w naszym sklepie oferujemy wraz z dopasowanymi do nich dokładnie nakrętkami. Wyposażone zostały również w uchwyty ułatwiające ich przenoszenie. Beczki plastikowe posiadają 5l , 10l , 20l lub 60l pojemności. Stosuje się je do przeprowadzania dwóch procesów związanych z przetwórstwem żywności. Są nimi: kiszenie - proces fermentacji zachodzący w środowisku beztlenowym. Polega na działaniu bakterii kwasu mlekowego, które rozkładają węglowodany na kwas mlekowy. Kwas ten obniża pH żywności, tworząc środowisko niekorzystne dla wzrostu szkodliwych mikroorganizmów i wpływając na trwałość żywności, peklowanie - polega na zanurzeniu produktów żywnościowych w roztworze soli (peklu). Sól wiąże wodę, co zmniejsza jej aktywność i utrudnia wzrost mikroorganizmów. Peklowanie może również wpływać na strukturę białek w mięsie, poprawiając jędrność i teksturę. Stosowane jest głównie do szynki, boczku czy wołowiny. Worki do kiszenia Worki do kiszenia chronią kiszonkę przed szkodliwym działaniem warunków atmosferycznych, zwiększają szczelność beczki i stanowią barierę przed zabrudzeniem żywności, przedłużając tym samym jej przydatność do spożycia. Wykonane zostały z folii polietylenowej o grubości 0,04 mm. W naszym sklepie oferujemy worki do kiszenia do beczek o następującej pojemności: 5 l , 10 l , 20 l , 30 l lub 65-80 l . Pojemniki fermentacyjne Fermentacja alkoholowa jest procesem, w którym drożdże przekształcają cukry, takie jak glukoza i fruktoza, w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. To powszechnie stosowany proces w produkcji alkoholi, takich jak piwo, wino i destylaty. Pojemniki fermentacyjne , które oferujemy w naszym sklepie, zaopatrzone są z reguły w rurkę fermentacyjną i zawór spustowy. Występują w trzech wielkościach: o pojemności 15 l , o pojemności 20 l oraz o pojemności 30 l . Pojemniki fermentacyjne wykonano z HDPE, tworzywa łatwego do czyszczenia i dezynfekcji. Stosując je zapobiega się wzrostowi niepożądanych mikroorganizmów i zanieczyszczeń w produkcie końcowym.
• 

  Książki

  Polecamy książki skierowane do pasjonatów domowego przetwórstwa, w których znajdą Państwo instrukcje, porady i przepisy. Zapraszamy do zakupu - Sklepyhobby.pl